{"id":356,"date":"2011-02-03T18:15:50","date_gmt":"2011-02-03T17:15:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.loubatieres.fr\/?p=356"},"modified":"2017-05-31T14:48:43","modified_gmt":"2017-05-31T13:48:43","slug":"savoirs-et-saveurs-des-pyrenees-catalane-%e2%80%93-lelevage-t-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.loubatieres.fr\/?p=356","title":{"rendered":"Savoirs et saveurs des Pyr\u00e9n\u00e9es catalanes \u2013 L’\u00e9levage (t. 1)<\/em>"},"content":{"rendered":"

\"Savoirs<\/a>Parce qu\u2019il laisse libre cours \u00e0 la parole, franchit les barri\u00e8res des enclos et soul\u00e8ve les couvercles fumants des marmites, ce livre brosse un portrait \u00e9loquent de l\u2019\u00e9levage dans le territoire du Parc naturel r\u00e9gional des Pyr\u00e9n\u00e9es catalanes. Le porc, le canard, la ch\u00e8vre, l\u2019abeille, le mouton, la vache et l\u2019autruche y composent un troupeau atypique et all\u00e9chant, men\u00e9 par des p\u00e2tres, des bouchers, des apiculteurs, des charcutiers, des fromagers, des v\u00e9t\u00e9rinaires, et un myst\u00e9rieux cur\u00e9 liquoriste. Relayant \u00e0 la fois les souvenirs des anciens et les aspirations des modernes, les pratiques ancestrales et les techniques novatrices, les m\u00e9thodes d\u2019\u00e9levage et les recettes de cuisine, cet ouvrage concr\u00e9tise la d\u00e9marche entreprise par le Parc en faveur de la promotion des produits agricoles et de la conservation de la m\u00e9moire orale.<\/p>\n

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